【更好潍坊】探寻经济活力“潍”面孔 | 厨师→餐饮店老板，来看90后小伙跨界创业的4步

　　孟云飞给顾客上菜。

　　潍坊日报社潍坊融媒讯 在潍坊城区一家牛腩饭餐饮店，每到饭点前来用餐的顾客络绎不绝，老板孟云飞忙得不亦乐乎。其实这不是孟云飞的首个创业项目，从一名厨师学徒到丰巢快递柜广告负责人，到“风筝代驾”公司老总，再到牛腩饭餐饮店老板，他跨界创业步步为“赢”，身上似乎有使不完的劲。3月13日，记者采访了孟云飞，听他讲述创业故事。

　　孟云飞给顾客上菜。

>>>牛腩饭餐饮店火爆，顾客赞不绝口

　　3月13日上午11时许，位于奎文区新华路与福寿东街交叉口的一家牛腩饭餐饮店内，环境干净整洁，厨房内的牛腩已小火慢炖了3个小时，散发着浓郁的香味。“您好，这是我们店里新出的小菜，送给您尝尝。”赶上用餐高峰期，老板孟云飞穿梭于店内，点餐、结账、上菜，忙得不亦乐乎。

　　从去年8月开店至今，店内生意一直挺好，午餐时间格外忙碌。“附近的小区、学校、写字楼等比较多，中午不少人过来吃饭。晚上也有不少外卖订单。”孟云飞说。

　　咖喱牛腩饭、番茄牛腩饭、红烧牛腩饭……再配上两个小凉菜、一碗汤，店里，顾客大快朵颐、饱餐一顿。“我们经常过来吃，这里的牛腩都是现炖的，米饭也很好吃，中午接上孩子就直接过来，吃饱了还能回家睡一觉，比自己回家做饭方便。”家住奎文区圣荣广场小区的李女士对这家的牛腩饭赞不绝口。

>>>首次创业失败，转行干起广告

　　今年31岁的孟云飞是坊子区九龙街道丁村社区人，中学毕业干起厨师，在富华大酒店学习3年粤菜后，自信满满地“下海”创业。理想很美好，但由于缺乏经验，孟云飞的餐馆连续亏损，经营一年半后只好关门。

　　哪里跌倒就从哪里爬起来。首次创业失败的孟云飞没有灰心，又到大酒店当学徒、学鲁菜，重点学习潍县菜。学成后，孟云飞还是想创业，但考虑到自己在管理和运营等方面还不太成熟，没有贸然经营餐饮。

　　2017年，一次乘坐出租车时，他了解到出租车彩屏广告市场前景很大，为了积攒经验，他主动应聘到一家传媒广告公司工作，积攒运营和管理的经验。“在这里学习了两年，一次偶然机会，代理了丰巢快递柜的柜体广告业务，与潍百集团、泰华城、广潍集团、恒信地产、华安地产等潍坊知名企业合作，一直运营到现在。”孟云飞说，现在公司除了潍坊知名企业的业务外，还与济南、青岛、淄博等周边城市的企业合作，广告年收入达300多万元。

　　孟云飞骑着电动车为客户提供代驾服务。

>>>成立代驾公司，拥有300多名代驾司机

　　2022年，孟云飞打起了拓展新的业务的主意。有一天晚上，他和朋友吃完饭叫代驾，发现潍坊的代驾公司多以滴滴代驾、逸代驾等为主，缺乏本地元素。孟云飞灵机一动：是不是可以在代驾公司上“做文章”？

　　于是，代驾司机小孟“上线”了，每晚骑着电动车为客户服务。不过，孟云飞的目标可不是做代驾司机，而是成立一家本土代驾公司。2022年8月，“风筝代驾”诞生，150名身穿红马甲的“风筝代驾”司机穿梭在潍坊的大街小巷。赶上客流高峰，孟云飞也会穿上红马甲，骑着电动车赶往客户的订单点。现在，公司已有300多名代驾司机，年营业额达到了200多万元。

　　孟云飞给顾客点餐。

>>>“餐饮梦”终圆，愿帮助有梦想的年轻人

　　从厨师学徒到快递柜广告负责人，再到成立潍坊本土代驾公司，孟云飞并没有满足现状，内心始终还有一个“餐饮梦”。

　　餐饮行业种类很多，如何选品类成了考验孟云飞的难题。经过深思熟虑和前期市场调研，最终他决定开一家牛腩饭餐饮店。2023年8月，犟村牛腩饭餐饮店开业。有了前几次的创业经验，这次的餐饮店经营得红红火火，开业仅半年多，凭借真材实料、味道鲜美等优势，已经有了不少回头客，月营业额达到10万元左右。

　　前后历经多个行业、数次创业，孟云飞最终实现了自己的“餐饮梦”。他深知年轻人创业的艰难，也愿意去帮助这些想创业的年轻人。另外，他还想在城区多开几家餐饮连锁店，欢迎有梦想的年轻人加入。

潍坊日报社全媒体记者: 刘燕/文图

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