菠萝为什么要用盐水泡？如何正确处理菠萝去除涩味？

菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。菠萝营养丰富，不但可清热解暑、生津止渴，还可助消化。今天就谈谈吃菠萝为什么要用盐水泡的问题。

第一，避免过敏反应

这是为了脱敏，菠萝中的疳类对人体的皮肤、口腔黏膜有*作用，当我们吃菠萝的时候，口腔黏膜细胞就会被破坏，因此感到肉疼甚至出血。也就是说，可能你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你。还会引起发痒，羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，引起头疼。引起以上反应的过敏物质主要是“菠萝朊酶”，盐水可以破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使它丧失对于过敏体质人的毒性。所以，在吃菠萝时，先把果皮削去，之后切口放在盐水中浸泡一下，这样做就可以减少菠萝朊酶过敏情况的发生。

第二，让味道更加甜美

用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸，减少菠萝入口的酸涩感，使菠萝的味道更加甜，更可口。另外，盐水还会泡坏菠萝中的草酸，用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

第三，菠萝要用盐水泡多时间

为了保持菠萝的新鲜口味，可以把菠萝切片或块放在盐水中浸泡30分钟左右，再用凉开水洗去咸味，可以达到避免过敏的目的。需要注意的是，有过敏体质的人应该慎重食用菠萝。

下面小何准备给大家分享一道菠萝做的特色菜肴，喜欢吃菠萝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注。

推荐一个好吃的美食食谱：菠萝炒饭。

准备食材如下：菠萝1个，米饭500克，油适量，胡萝卜半根，青豆50克，广式腊肠1根，盐3克，生抽20克，蒜末2克

具体做法如下：胡萝卜去皮切丁，腊肠洗净切丁备用，菠萝竖着切开1/3，将菠萝肉取出切小块用淡盐水浸泡，锅里中火加热，放入适量的油，倒入腊肠丁翻炒出油，将青豆，胡萝卜丁和蒜末倒入锅里继续翻炒2分钟，加入一半的生抽翻炒均匀铲出备用，将米饭倒入锅中翻炒散开，等米饭炒到表面变微黄偏干的时候，倒入盐和生抽翻炒均匀，将刚炒好的配料全数倒入继续翻炒均匀，菠萝丁沥干水分，放入锅内翻炒，等到菠萝丁变软后即可出锅。